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主な薬効：高血圧・血管強化 |
| そばの産地、味 | |
| そばと言えば信州です。 むかし救荒、いまグルメ。 取れたてのそばを石臼でひき、手打ちのそばをその場で食べる・・・ こういう贅沢は近頃あまり望めません。 やはり、そばは信州。その信州にも様々なそばがあります。 それらを見ると有名なのは・・・ |
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| 戸隠そば | |
| そば作りには最も適した風土といわれている戸隠村の戸隠そば。 標高１０００メートルの火山灰土で栽培されます。 この風土が最もそばの栽培に適していると言われます。 そばはもともと肥沃な土地、温暖な気候での栽培には向いていません。 寒冷な気候のやせた土地の方が味がよくなるのです。 こうした土地に育ったそばは、味や香りも良いとされています。 一摘みづつ、ざるに並べた色も色黒なそばです。 （そばは、なるべく手を加えない色の黒いものほど、ビタミンやミネラルなどの栄養価が高いといわれています。） |
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| 富倉そば | |
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美味しさは、この地方に伝統のそばで、口づてでは広がったものの、交通の不便なこの地方のしかも農家でしか口にすることが出来なかったことから、幻のそばと言われてきました。 山ごぼうの葉をつなぎにつかった色の濃いそばです。 このつなぎを使うことでそば粉の味が変わらず、十割そばの香りとつなぎ入りそばの喉ごしの良さを同時に味わえ、独特の歯ざわりがあります。 |
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| 川上村の川上そば | |
| 千曲川の上流川上村産のそば粉は日本一といわれ、そのそば粉でつくったそばが川上村の川上そばです。 平均気温１２度、花がついてからは昼と夜の温度差が１０度以上、この地方はそばの栽培に最も適していると言われています。 また、美味しい水でそばを打つと、そば粉の良さを最大限に引き出せるといわれており、まさに川上村のそばが美味しいわけはこの気候と水にあります。 |
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| すんきそば | |
| すんきとよばれている木曾菜の漬けものを入れた木曾地方のすんきそば。 すんきとはカブ菜を乳酸菌発酵させた木曾地方独特の食品で、塩は一切使わないので減塩食品としても注目を浴びています。 すんきを温かいそばにのせた「すんきそば」は木曾の冬を代表する味です。 |
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| などなど、このように信州にはいくつかの特徴をもった「そば」があります。 このページからお申し込みいただいた［そば］は縄文そばです。 縄文おやき（店）から届けられます。 |
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〜ご注文は以下の内容をご記入下さい〜 （このページからのご注文は縄文おやき店へ発注となります） |